Avis Viniou
Le Michel Lynch 1998 est un vin rouge élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, reflet classique du terroir bordelais. Issu d’une année de maturité capricieuse, ce millésime témoigne de l’équilibre délicat qui caractérise les grands bordeaux. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est probable qu’on retrouve les cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Ces cépages apportent la structure tannique, la rondeur et le potentiel de garde qui font la réputation des vins de Bordeaux. Après plus de deux décennies en cave, ce vin propose aujourd’hui une robe grenat tuilée, tandis que le nez révèle des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, truffe, pruneau et notes épicées. La bouche offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante sur des accents de fruits secs et de tabac blond, gage d’une évolution harmonieuse.
La région de Bordeaux jouit d’un terroir exceptionnel, marqué par l’influence océanique qui tempère les étés et préserve la fraîcheur des raisins, ainsi que par des sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux propices à l’élaboration de vins équilibrés et élégants. La longue histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et le dynamisme commercial du port a assuré la renommée internationale de ses vins.
Pour sublimer ce Bordeaux rouge évolué, les accords se font sur des mets à la texture fondante et aux saveurs subtiles. Un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, une pièce de bœuf maturée ou des cèpes à la bordelaise s’harmoniseront parfaitement. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, accompagneront également la finesse aromatique de ce vin. Pour explorer le patrimoine local, pensez aussi aux plats typiques de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer délicatement le vin une heure avant le service afin de l’aérer sans l’agresser et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Cela permettra à la palette aromatique complexe du Michel Lynch 1998 de s’exprimer dans toute sa subtilité.
