Vins Bordeaux Club des Sommeliers - 2012

Le Club des Sommeliers 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique de la région. La cuvée 2012 provient d’un mariage classique de cépages bordelais, très probablement dominée par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, apportant à l’ensemble rondeur, structure et finesse aromatique. Ce millésime a connu une météo contrastée : un printemps et un été relativement humides, suivis d’une belle arrière-saison qui a permis une maturation idéale des raisins. Ce vin bénéficie donc d’un bon équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, offrant au nez des notes de fruits rouges (cerise, groseille) relevées d’une touche d’épices douces et d’un léger boisé. En bouche, sa structure élégante laisse une impression de souplesse, avec des tanins affinés par les années de garde.

La région de Bordeaux est une référence mondiale en matière de vins rouges d’assemblage. Son climat océanique tempéré, soumis à l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation régulière de la vigne. Les sols de graves, d’argile et de calcaire, permettent aux différents cépages de s’exprimer pleinement, donnant des vins équilibrés, fruités et aptes au vieillissement. Bordeaux possède une histoire viticole riche, qui remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire s’est transmis de génération en génération, créant des vins recherchés pour leur élégance et leur complexité.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge 2012, privilégiez des accords classiques avec une entrecôte grillée, un confit de canard ou encore un magret de canard sauce au poivre. Les volailles rôties et les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, s’accorderont également très bien. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou de cèpes à la bordelaise.

Ce vin révélera toute sa finesse après une aération de 30 minutes en carafe. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa texture soyeuse. Le millésime 2012, maintenant bien évolué, se déguste dès à présent, mais peut encore être conservé quelques années dans de bonnes conditions.