Avis Viniou
Le Duc de Tourny Cuvée Réserve Spéciale 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et connues de France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, bien que la composition exacte de la cuvée ne soit pas précisée ici. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, donnant des vins à l’expression fruitée, à la vivacité agréable et à l’équilibre rafraîchissant. Ce blanc sec se caractérise par une robe pâle, des arômes de fleurs blanches, de citron, de pamplemousse et des nuances minérales. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une finale nette et élégante, parfois accompagnée de subtiles notes herbacées propres aux Sauvignon Blanc de Bordeaux.
Le vignoble bordelais, d’où est issu ce vin, bénéficie de l’influence océanique de l’Atlantique qui assure une bonne régularité hydrique et tempère les fortes chaleurs estivales. Les sols de la région bordelaise sont très variés, mais dans l’aire d’appellation Bordeaux blanc, on trouve souvent des graves, des argiles ou des calcaires, qui confèrent au vin cette fraîcheur et cette souplesse. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’Antiquité, et le vignoble est reconnu mondialement pour sa qualité constante et son savoir-faire, aussi bien en rouges qu’en blancs.
Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec, privilégiez des mets légers et frais. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, tels qu’huîtres, crevettes et moules, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce citronnée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert peu affiné, se marieront également très bien. Une suggestion locale serait une assiette de poissons à la bordelaise ou une terrine de la mer aux herbes fraîches.
Je vous conseille de le servir bien frais, à une température située entre 8 et 10°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa vivacité. À déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son caractère frais et fruité.
