Avis Viniou
Le Bordeaux rouge 1998, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, représente parfaitement le style classique de cette grande région viticole. Le millésime 1998 fut excellent à Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Traditionnellement, les vins rouges de Bordeaux sont élaborés à partir d’un assemblage prédominant de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc. La vinification en cuves suivi d'un élevage en fûts de chêne confère aux vins un profil aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et nuances boisées. Avec l’âge, le vin évolue vers des arômes tertiaires : cuir, tabac, sous-bois, truffe et pruneau se dessinent aujourd’hui dans cette bouteille de 1998, témoignant de la belle capacité de garde du Bordeaux classique.
La région de Bordeaux, située sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les étés y sont chauds mais rarement caniculaires, et le cycle de maturation des raisins est prolongé par l’influence régulatrice de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, constitués de graves, d’argiles ou de calcaires, varient selon les sous-régions et participent à la diversité des styles de vin produits. La région a développé une tradition vinicole remontant à l’époque romaine et jouit d’une réputation mondiale, tant pour sa production que pour son savoir-faire dans l’art de l’assemblage.
Un Bordeaux rouge mature comme ce 1998 accompagnera magnifiquement des plats mijotés de la cuisine régionale, tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les viandes rouges grillées, le gibier, ainsi que les fromages affinés (notamment le Saint-Nectaire ou le vieux Cantal) s’y marieront également très bien. Pour sublimer les arômes délicats de ce vin arrivé à parfaite maturité, servez-le après un carafage délicat, à une température comprise entre 17 et 18°C.
