Avis Viniou
Le Léo by Léo 2021 blanc, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne l'élégance des grands sauvignons et sémillons de la région, avec parfois une pointe de muscadelle selon les assemblages traditionnels, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Ce millésime 2021, caractérisé par une météo exigeante, notamment au printemps, a été marqué par la fraîcheur et la vivacité, donnant naissance à des vins au profil aromatique précis et à l’acidité rafraîchissante. La vinification se concentre généralement sur la pureté du fruit : pressurage délicat, débourbage puis fermentation à basse température afin de préserver la palette aromatique et la vivacité.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement sa vaste appellation régionale Bordeaux, s’étend sur différents terroirs dont le sol varie du graveleux au calcaire en passant par l’argilo-siliceux. Cela confère aux vins blancs leur finesse et leur minéralité, tandis que l'influence océanique du climat apporte la fraîcheur, favorisant une maturation lente des raisins et maintenant leur acidité naturelle. Bordeaux est historiquement réputée pour ses assemblages, mais le blanc sec gagne en notoriété par sa capacité à conjuguer fruité, fraîcheur et élégance, grâce à la combinaison unique du terroir local et du savoir-faire des vignerons.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec se distingue par son équilibre et sa vivacité, ce qui le rend parfait en apéritif, accompagné de rillettes de poisson ou de fruits de mer. Il se mariera également très bien avec des huîtres, des crevettes, une salade de chèvre frais, ou encore un poisson grillé relevé d’une pointe d’agrumes. Les spécialités régionales, comme l’assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon ou un filet de bar au beurre blanc, sublimeront ses qualités aromatiques et sa fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa finesse aromatique, sa nervosité en bouche et sa structure élégante. Veillez à l’aérer quelques minutes avant de le déguster pour révéler toute l’intensité de ses arômes. Ce Léo by Léo 2021 blanc est à savourer dès à présent mais saura aussi se conserver deux ou trois années pour les amateurs de vins jeunes et toniques.
