Vins Bordeaux Château Bellevue Chollet - Cuvée de la Butte Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Château Bellevue Chollet 2019 Cuvée de la Butte Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée met en valeur le fruit d’anciennes vignes, apportant une profondeur et une complexité caractéristiques. L’assemblage typique d’un Bordeaux rouge fait la part belle au Merlot, souvent majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Cette combinaison confère à la cuvée une belle structure, des tanins bien intégrés, et de subtiles notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de sous-bois. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, offre une expression généreuse, ronde et équilibrée, avec une finale persistante.

La région de Bordeaux, dont cette cuvée porte l’appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Le sol de graves, d’argiles et de calcaires donne aux vins une grande diversité de styles mais toujours une bonne fraîcheur et une capacité de garde intéressante. Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges d’assemblage, héritage d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, et chaque château apporte sa signature dans l’équilibre entre fruit, tanin et élégance.

Pour vos accords mets-vin, ce Bordeaux rouge s’exprime parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également à merveille des volailles rôties, des plats mijotés comme un boeuf bourguignon et des fromages affinés de la région, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du terroir girondin.

Enfin, pour apprécier pleinement les arômes et la structure de cette Cuvée de la Butte Vieilles Vignes 2019, je vous conseille de la déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toutes ses nuances et sa belle harmonie.