Vins Bordeaux Château Pont Les Moines - Sauvignon blanc - 2023

Avis Viniou

Le Château Pont Les Moines 2023, dans sa cuvée Sauvignon blanc, est un vin blanc sec qui met en avant toute la fraîcheur et la vivacité de ce cépage emblématique. D’emblée, le millésime 2023 offre un profil aromatique typique, marqué par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une subtile touche végétale rappelant le bourgeon de cassis. Confectionné en appellation Bordeaux AOC, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant les fermentations à basse température pour préserver le fruité du raisin et la vivacité en bouche. Le choix du Sauvignon blanc à 100% confère au vin sa tension et sa finesse, caractéristiques recherchées pour l’apéritif ou pour accompagner des mets délicats.

Situé sur les terres généreuses de la région bordelaise, ce domaine puise dans un terroir marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour le Sauvignon blanc. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec une bonne amplitude thermique entre journée et nuit, permet d’obtenir des raisins à pleine maturité tout en préservant leur acidité naturelle. Bordeaux, mondialement réputé pour ses rouges, montre aussi tout son savoir-faire avec des blancs secs vifs et élégants, produits majoritairement à partir du Sauvignon, du Sémillon et de la Muscadelle. L’histoire viticole de la région, ancrée au fil des siècles, a su faire évoluer la production de blancs vers une très belle expression de fraîcheur et de typicité.

Ce Bordeaux blanc accompagnera à merveille fruits de mer, huîtres, crevettes ou un tartare de poisson aux agrumes. Il s’accorde également avec des fromages frais comme le chèvre ou des plats régionaux tels que l’île flottante au piment d’Espelette, que l’on retrouve du côté de l'Atlantique. Pour un accord parfait, tentez-le avec une salade de maquereau fumé ou un ceviche maison.

À la dégustation, il exprimera tout son potentiel de fraîcheur servi entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin est à apprécier jeune, sur la pureté de son fruité et sa vivacité désaltérante.