Le Château Pont Les Moines 2024, en Bordeaux AOC, nous offre une cuvée 100% Sauvignon blanc, cépage emblématique des grands blancs du Bordelais. Le millésime 2024, marqué par une climatologie tempérée et des vendanges précises, promet fraîcheur et équilibre. Ce vin, vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, se distingue par une robe pâle aux reflets verts. Le nez, typique du Sauvignon, dévoile des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), des notes de fleurs blanches et une touche végétale évoquant le buis ou le bourgeon de cassis. En bouche, la vivacité du cépage s’exprime par une attaque franche, une belle tension acide et une finale rafraîchissante, portée par une minéralité discrète.
Le vignoble bordelais, dont l’appellation régionale Bordeaux forme l’une des plus vastes mosaïques, bénéficie d’une situation exceptionnelle entre Garonne, Dordogne et océan Atlantique. Ici, les sols varient entre graves, argiles et calcaires, chacun apportant une nuance au profil des vins. Le climat océanique tempéré entretient des conditions idéales pour la lente maturation des raisins blancs, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. Si Bordeaux est historiquement reconnu pour ses rouges, la production de blancs secs connaît un renouveau, portée par le dynamisme des viticulteurs et la valorisation du Sauvignon blanc.
Ce vin sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson ou encore un tartare de saumon. Il se révèlera tout aussi convaincant avec un fromage de chèvre frais ou une salade de crudités croquantes. Pour un accord régional, tentez-le sur une papillote de cabillaud aux herbes ou une poêlée d’anguilles persillées.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa palette aromatique, servez ce Château Pont Les Moines 2024 entre 8 et 10°C. Un service un peu frais préservera toute sa tension et sa fraîcheur, idéal à l’apéritif ou en accompagnement de vos tables estivales.
