Vins Bordeaux Château Giron - 2012

Avis Viniou

Le Château Girons 2012, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui illustre bien la typicité de sa région. Ce vin est conçu à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le merlot, accompagné souvent de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Ce trio permet d'obtenir un bel équilibre entre fruité, structure et rondeur. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide suivi d’un été relativement chaud, a donné naissance à des vins harmonieux, mûrs, mais avec une belle fraîcheur. La vinification au Château Girons respecte l’expression du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût selon la tradition bordelaise, apportant des tanins fondus et parfois une légère touche épicée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique modère les excès de chaleur tout en assurant une belle maturation des raisins. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux (souvent argilo-calcaires ou graveleux) sont propices à la culture des cépages rouges et permettent une bonne expression du fruit. Bordeaux, avec sa longue histoire viticole depuis l’époque romaine, est célèbre dans le monde entier pour la régularité et la typicité de ses vins.

Château Girons 2012 s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac sauront sublimer sa matière et ses arômes. Pour une option végétarienne, tentez-le sur une poêlée de cèpes. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un fromage de brebis.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente encore un peu de jeunesse ou de dépôt. Profitez de sa belle palette aromatique et de sa longueur en bouche, révélatrices du savoir-faire bordelais.