Le Charles & César Cuvée Bordeaux Parleurs blanc 2021 est un vin issu de l’appellation Bordeaux AOC. Typique des blancs de la région, ce vin sec est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de sauvignon blanc, sémillon et muscadelle, même si la composition exacte n’est pas précisée. L’année 2021 à Bordeaux a été marquée par un climat frais et des épisodes de gel printanier, favorisant des blancs dotés d’une belle vivacité, d’un fruit éclatant, et d’une fraîcheur aromatique. Les techniques de vinification visent souvent à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des fermentations majoritairement réalisées en cuve inox, ce qui accentue la minéralité et la tension du vin final.
Le vignoble bordelais, et notamment celui des appellations régionales comme Bordeaux AOC, bénéficie de l’influence de l’océan Atlantique, qui tempère les écarts de température et permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant graves, argiles, limons et calcaires, participant à la complexité des arômes des vins. Bordeaux possède une longue histoire viticole marquée par son ouverture au commerce international et par un savoir-faire affiné au fil des siècles, tant sur les assemblages que sur la gestion des différents cépages.
Ce blanc bordelais se prête à de nombreux accords culinaires. Il se mariera parfaitement avec des coquillages et crustacés, comme des huîtres du Bassin d’Arcachon, mais aussi des poissons grillés, une sole meunière ou un filet de bar au fenouil. Accompagnez-le également de fromages frais, tels qu’un chèvre, ou d’une salade de chèvre chaud, pour exalter ses notes vives et fraîches. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tartine aux rillettes de poisson ou une lamproie à la bordelaise, à condition que la sauce reste légère.
Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un service trop froid risquerait de masquer ses arômes, tandis qu’une température trop élevée pourrait atténuer sa fraîcheur et sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa tension aromatique. Ce vin pourra être bu dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée, mais pourra également évoluer positivement sur un à deux ans.
