Vins Bordeaux Château Pierron - Cardarelli - 2019

Avis Viniou

Le Château Pierron Cuvée Cardarelli 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Comme il est d’usage dans la région, il s’agit très certainement d’un assemblage de cépages typiques, avec une dominance probable de Merlot, alliée au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, qui confèrent au vin à la fois rondeur, structure et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales à Bordeaux : un printemps doux, un été chaud et une vendange saine, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Après une vinification traditionnelle, le vin offre une robe rubis soutenue. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices douces et une légère touche boisée qui témoigne d’un élevage sous bois maîtrisé. La bouche est équilibrée, souple, avec des tanins fins qui soutiennent une finale élégante.

Le Bordeaux AOC est la plus vaste appellation de la région bordelaise, et incarne parfaitement le style classique de ce terroir. Située sur les rives de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde, cette zone profite d’un climat océanique modéré, caractérisé par des hivers doux et des étés tempérés. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une belle diversité d’expression selon les parcelles et les châteaux. Bordeaux possède une tradition viticole séculaire, mondialement reconnue, qui repose sur l’art de l’assemblage et le soin apporté à chaque étape de l’élaboration du vin.

Ce vin se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un confit ou même une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’association avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.

Je vous conseille de servir le Château Pierron Cuvée Cardarelli 2019 entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il pourra aussi s’affiner encore quelques années en cave. Bonne dégustation !