Avis Viniou
Le Château Haussmann Cuvée Baron Eugène 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, reconnu pour son savoir-faire ancestral dans l’assemblage des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2021, certifié bio, marque l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. La sélection rigoureuse des raisins, alliée à une vinification traditionnelle, offre une cuvée où l’on retrouve équilibre, fraîcheur et fruité. La robe est d’un rouge profond, le nez charme par ses notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, tandis que la bouche, souple et harmonieuse, séduit par ses tanins fins et sa finale persistante ponctuée de touches légèrement boisées.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins et au maintien de leur acidité naturelle. Les sols graveleux, sablo-argileux ou calcaires de la région, variés selon les parcelles, confèrent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et l’appellation Bordeaux AOC, couvrant l’ensemble du vignoble régional, offre des vins accessibles, parfaits pour découvrir la diversité stylistique de la région.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, qui feront écho à la structure et à la gourmandise du vin. Les plats bordelais tels que l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés s’accorderont également très bien. Pour une version végétarienne, misez sur un risotto aux champignons ou une tarte rustique aux légumes d’automne.
Servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il supportera également une garde de 3 à 5 ans pour gagner en complexité et en rondeur.
