Vins Bordeaux Clos de Peligon - 2019

Avis Viniou

Le Clos de Peligon 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus connues et étendues de la région viticole du même nom. Ce vin est très certainement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot majoritairement, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant un parfait équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification est classique : les raisins sont soigneusement égrappés et macérés pour extraire couleur et tanins, puis vinifiés en cuves avant un élevage pouvant durer plusieurs mois en cuves ou en fûts de chêne, favorisant la rondeur et la complexité du vin. Le Clos de Peligon 2019 montre une robe rubis intense, un nez évoquant les fruits rouges mûrs, une pointe d’épices douces et parfois une note légèrement boisée ou réglissée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’océan Atlantique joue un rôle clef dans la maturation homogène des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre graves, argiles et calcaires, ce qui favorise la diversité des expressions du vin. L’histoire viticole de Bordeaux est très riche, remontant à l’époque romaine, et elle s’est affirmée au fil des siècles comme une référence mondiale grâce à la qualité de ses assemblages et à sa capacité d’évolution.

Avec ce style de Bordeaux rouge, on privilégiera des accords classiques : viandes rouges grillées ou en sauce, volailles rôties, ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée, comme un Cantal ou un Ossau-Iraty d’Aquitaine, révèleront également la finesse tannique de ce vin. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Je recommande de servir le Clos de Peligon 2019 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais peut aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.