Avis Viniou
Château Vieux Manoir 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui rassemble des cuvées représentatives du savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole. Élaboré principalement à partir des cépages classiques bordelais, tels que le Merlot, souvent majoritaire dans ce type d’assemblage, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2015 profite d’une année particulièrement favorable. L’été chaud et sec suivi de quelques pluies fin août a permis une excellente maturation des raisins, offrant à ce vin une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. La vinification, généralement en cuves inox ou béton pour l’appellation régionale, met en avant la fraîcheur du fruit, tandis qu’un léger élevage en fût peut ajouter une subtile complexité boisée.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux, des étés modérément chauds et une pluviométrie régulière. Les sols, variés dans l’appellation régionale, mêlent graves, argiles et limons, ce qui confère aux vins leur typicité, entre rondeur fruitée et trame tannique. Bordeaux est mondialement reconnu pour son histoire viticole remontant à l’Antiquité, et pour la maîtrise de l’assemblage, qui permet d’ajuster l’expression du millésime et du terroir.
Château Vieux Manoir 2015 révèle généralement des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), des notes d’épices douces et une finale délicatement boisée. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise, mais aussi avec des fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2015 s’exprime aujourd’hui avec harmonie, mais peut également patienter quelques années en cave pour arrondir davantage ses tanins.
