Vins Bordeaux Élysique - 2023

Avis Viniou

Le Château Élysique 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, représente fidèlement le style des rouges bordelais accessibles et harmonieux. Ce millésime 2023, marqué par un assemblage typique de la région – principalement du Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc – déploie une robe rubis intense. Il s’exprime au nez par des arômes de petits fruits rouges mûrs, de prune et d’une touche délicate d’épices douces. En bouche, la structure est souple, portée par des tanins fins et une fraîcheur agréable propre à ce millésime récent, révélant des notes de cerise et une finale légèrement boisée si un élevage partiel en fût a été pratiqué.

La région de Bordeaux, baignée par l’influence océanique de l’Atlantique, offre un climat tempéré favorable à la maturation lente et progressive du raisin. Les sols mêlent graviers, argiles et calcaires, garantissant une belle diversité d’expression selon les parcelles. L’appellation régionale Bordeaux AOC, la plus vaste du vignoble, permet une approche authentique de la typicité bordelaise, tout en offrant des vins accessibles jeunes, sans attendre de longues années de garde. Riche d’une histoire pluriséculaire, Bordeaux est le symbole du raffinement viticole français.

Pour embellir ce vin, privilégiez des accords simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé, ou des plats traditionnels comme le canard aux cerises ou le confit de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi que des tartes salées aux légumes rôtis, seront également de belles associations.

Pour profiter pleinement des qualités du Château Élysique 2023, servez-le à une température de 15 à 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer légèrement le vin et d’en révéler toute l’ampleur aromatique. Ce vin sera agréable dès aujourd’hui, mais peut aussi patienter un à deux ans pour gagner en rondeur.