Vins Bordeaux Château Pourquey Gazeau - Cabernet - 2017

Avis Viniou

Le Château Pourquey Gazeau 2017, issu de l’appellation Bordeaux AOC, présente une cuvée de Cabernet, reflet fidèle du style bordelais classique. Les cépages principaux, le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, confèrent à ce vin une structure affirmée, une trame tannique soignée et des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois relevés de notes légèrement épicées et de sous-bois. Le millésime 2017, marqué par un climat contrasté, favorise des vins équilibrés, de bonne fraîcheur et d’une concentration aromatique plaisante. La vinification traditionnelle dans les chais familiaux du château préserve la typicité du terroir tout en valorisant l’expression du fruit et l’élégance du Cabernet.

Bordeaux, grande région viticole du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, propices à une maturation équilibrée du raisin. Les sols sont majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, offrant le drainage et la fraîcheur nécessaires au développement optimal des cépages rouges. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité mais s’est surtout affirmée au Moyen Âge et à l’époque moderne avec l’essor du commerce international, faisant de la région une référence mondiale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs franches mais pas trop puissantes afin de respecter l’équilibre du Cabernet. Une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard, ou encore une lamproie à la bordelaise sauront révéler toute la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, créent également de beaux accords. Pour un clin d’œil régional, osez le pâté de campagne ou des cèpes poêlés.

Servez le Château Pourquey Gazeau 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra d’assouplir les tanins et de libérer pleinement la richesse aromatique du vin lors de la dégustation.