Le Château Moulin de Vignolle 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin bio provient d’un assemblage traditionnel bordelais dominé le plus souvent par le Sauvignon Blanc, parfois complété par le Sémillon ou la Muscadelle pour apporter de la rondeur et de la complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreusement ensoleillé, ce qui donne des vins expressifs, à la fois frais et gourmands. La vinification se fait en cuve inox ou béton afin de préserver toute la pureté aromatique et la nervosité typique du cépage principal. Cette approche met en avant de belles notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement herbacée, caractéristique des vins blancs secs de Bordeaux.
La région de Bordeaux, célèbre mondialement pour ses vins rouges, produit également des blancs d’une grande finesse, principalement sur les sols de graves, d’argile et de calcaire qui favorisent la vivacité et la minéralité. Le climat océanique doux procure aux raisins des maturités équilibrées et une belle fraîcheur. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, et les blancs secs de Bordeaux connaissent aujourd’hui un renouveau, notamment grâce à l’engagement de nombreux domaines dans l’agriculture biologique, comme le Château Moulin de Vignolle.
Ce vin blanc sec, vif et aromatique, est parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, et des salades gourmandes. Essayez-le aussi sur des spécialités régionales, telles qu’une daurade à la bordelaise ou des huîtres du bassin d’Arcachon. Il accompagnera élégamment un fromage de chèvre frais ou une blanquette de veau aux légumes de printemps.
Pour apprécier pleinement les qualités du Château Moulin de Vignolle 2022, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Je recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter intensément de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, qui font tout le charme des grands blancs secs de Bordeaux.
