Vins Bordeaux Château Clos du Prévôt - 2021

Avis Viniou

Le Château Clos du Prévôt 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, l'une des plus célèbres de France. Ce millésime 2021 se distingue par un assemblage classique bordelais, où prédominent généralement le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Cela lui confère une belle structure, des arômes de fruits rouges croquants (cerise, cassis), des notes légèrement poivrées et une touche élégante de bois si l'élevage en fût est de mise. L'année 2021, marquée à Bordeaux par un climat frais et quelques épisodes de pluie, a donné naissance à des vins sur la fraîcheur, avec une belle acidité, des tanins fins et un degré d’alcool modéré qui favorise l’équilibre et la buvabilité.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Garonne et de la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet une belle diversité des styles de vins dans l’appellation régionale. Bordeaux est une terre de tradition viticole depuis des siècles, réputée pour sa capacité à produire des vins d’assemblage nuancés et complexes, accessibles jeunes mais également aptes à la garde pour les plus grands.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec s’appréciera particulièrement avec une viande rouge grillée comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une côte de veau. Les volailles rôties, les fromages locaux à pâte pressée (comme le Saint-Nectaire ou la tomme) et certains mets régionaux, par exemple des cèpes à la bordelaise, viendront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa subtilité. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une daube seront aussi des compagnons idéaux.

Pour en apprécier pleinement tous les arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour laisser s’exprimer toutes les nuances du fruit et de l’assemblage bordelais.