Vins Bordeaux Château Tassin - 2021

Avis Viniou

Le Château Tassin 2021 en appellation Bordeaux AOC est un vin blanc moelleux, typique du style que l’on retrouve dans la région bordelaise. Issu principalement des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, parfois complétés par un peu de Muscadelle, ce vin offre une belle expression aromatique. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec une maturation lente qui a permis de préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant une douceur naturelle, parfaitement adaptée à la confection de vins moelleux. La vinification privilégie la récolte de raisins à maturité avancée, offrant un équilibre subtil entre sucrosité et acidité, avec une texture onctueuse et des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, de miel et parfois une touche d’agrumes confits.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, possède des terroirs variés. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat océanique tempéré, procurent une humidité et une fraîcheur idéales pour l’élaboration des vins moelleux. Historique, la production de blancs doux à Bordeaux, notamment sous l’influence des brumes matinales présentes en automne, permet le développement d’une légère concentration du sucre dans les baies, sans atteindre la liqueur des grands liquoreux. La tradition viticole y est ancienne et les vins moelleux de Bordeaux sont appréciés pour leur finesse et leur accessibilité.

À table, le Château Tassin blanc moelleux 2021 s’accorde parfaitement avec une entrée à base de foie gras, un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou avec des plats asiatiques légèrement épicés où sa douceur équilibre le piquant. Il sublimera également une tarte aux fruits jaunes ou un dessert aux poires. Pour honorer la tradition régionale, osez l’associer avec une salade de magret de canard fumé et noix.

En dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur exaltera la vivacité et le fruité du vin, tout en conservant l’élégance de sa douceur. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille peu avant le service pour préserver ses arômes délicats. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais s’apprécie aussi dans la fraîcheur de sa jeunesse, sur la pureté de son fruit.