Avis Viniou
Le Château La Vieille Église 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, qui incarne parfaitement le classicisme de cette grande région viticole. Issu majoritairement d’un assemblage de cépages bordelais traditionnels — Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois un soupçon de Cabernet Franc — ce millésime 2020 se distingue par sa robe pourpre profonde et ses arômes de fruits rouges bien mûrs, soulignés par des notes légèrement épicées et boisées, témoignant d’un élevage en fûts maîtrisé. En bouche, la structure est élégante, les tanins soyeux, soutenus par une belle fraîcheur qui confère équilibre et longueur à l’ensemble.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la douceur de l’Atlantique, offrant des conditions idéales à la maturation régulière du raisin. Les sols de graves, d’argile ou de calcaire, renforcent la complexité et l’identité des vins produits. Terroir d’excellence, Bordeaux est réputé depuis des siècles pour son savoir-faire œnologique et la diversité de ses crus, allant des appellations prestigieuses aux Bordeaux plus accessibles, comme celui-ci, qui exprime souvent un fruité immédiat et une approche désinvolte, idéale pour une consommation dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2020, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. La traditionnelle entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf trouveront naturellement leur place. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Comté jeune, s’accorderont également avec ses tanins fondus. Si vous souhaitez découvrir des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Ce vin accompagnera à merveille vos repas d’automne ou d’hiver, en toute simplicité et convivialité.
