Avis Viniou
Le Château La Vieille Eglise 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, caractéristique des vins de la région en combinant tradition et accessibilité. L’assemblage, typique du secteur, rassemble en général du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique qui a accéléré la maturité du raisin, offrant des vins solaires, denses et particulièrement gourmands. Sur ces terres alluviales et argilo-graveleuses, les cépages bénéficient d’une expression fruitée, ronde et structurée. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec des macérations modérées et un élevage généralement en cuve ou en fûts selon les propriétés, accompagnent la volonté d’exprimer la richesse du terroir tout en préservant la finesse des fruits rouges et noirs qui dominent le bouquet du vin.
Le vignoble bordelais, emblème international, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, tirant profit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ce climat doux, couplé à la diversité unique des sols (graves, argiles, calcaires), permet à la vigne d’exprimer toute une palette aromatique selon les parcelles. La région s’appuie sur une longue histoire viticole, enhardie dès le Moyen Age, qui fait aujourd’hui de Bordeaux une des références mondiales incontestées.
Le Château La Vieille Eglise 2003, avec sa structure mûre, ses notes de fruits noirs compotés, de pruneau, d’épices douces et de cuir, s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, des viandes rouges grillées ou encore un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Pour explorer une tradition locale, osez l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise. Il convient également à des plats mijotés aux saveurs profondes, comme un tajine d’agneau ou une daube de bœuf.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa richesse aromatique.
