La cuvée La Vieille Église 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence classique de la région. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2022, grâce à un été chaud et ensoleillé, a permis la maturation optimale des raisins, donnant des vins aux arômes fruités concentrés, d’une belle fraîcheur et dotés de tanins souples. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, révèle ainsi des notes de fruits rouges et noirs, telles que la cerise, la prune et la mûre, accompagnées d’une pointe d’épices douces propre à l’élevage traditionnel en cuve ou en fûts selon les pratiques du château.
La région de Bordeaux est l’un des vignobles les plus célèbres au monde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols de la région sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui favorise une grande diversité d’expression dans les vins. L’histoire bordelaise, marquée par un fort rayonnement international dès le Moyen Âge grâce à l’exportation de ses vins, confère à ses appellations une légitimité incontestée.
Ce Bordeaux rouge se prête à merveille à des accords classiques avec la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard, entrecôte à la bordelaise et fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées. Il sublimera aussi des plats simples comme un rôti de bœuf, un gratin dauphinois ou des volailles rôties. Pour une touche locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce échalote.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la fraîcheur de son fruité et la finesse de sa structure. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse.
