Avis Viniou
Le Château Angélus, réputé parmi les plus grands noms de Bordeaux, propose avec sa cuvée Tempo d’Angélus 2019 un vin rouge sec d’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, issu d’un assemblage précis de cépages traditionnels bordelais, met en avant le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies salutaires avant les vendanges, a permis d’atteindre une belle concentration aromatique et des tanins harmonieux. La vinification, respectueuse du fruit, combine le savoir-faire ancestral du domaine à une approche contemporaine, visant à exprimer à la fois la complexité du terroir et la fraîcheur du millésime.
Situé au cœur de la région de Bordeaux, le vignoble tire profit d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour la culture du merlot, qui confère au vin sa rondeur, tandis que les sols graveleux offrent structure et finesse aux cabernets. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, condition essentielle au développement optimal de la vigne. Bordeaux, avec son histoire viticole multiséculaire, est reconnu mondialement pour ses vins rouges équilibrés et élégants, marqués par un très bon potentiel de garde.
Pour accorder cette cuvée Tempo d’Angélus 2019, privilégiez des mets raffinés comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore des côtelettes d’agneau de Pauillac, en hommage au terroir bordelais. Ce vin s’harmonise également avec des plats classiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, trouveront aussi une belle résonance avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant service, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes de fruits noirs, ses nuances épicées et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra également se bonifier en cave plusieurs années, gagnant en complexité et élégance.
