Vins Bordeaux Mayne Durège - 2012

Avis Viniou

Le Mayne Durège 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin blanc moelleux qui incarne toute la générosité et la finesse des vins liquoreux de la région bordelaise. Ce millésime est élaboré à partir de cépages typiquement utilisés dans les blancs de Bordeaux, essentiellement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. L’année 2012 a offert des conditions climatiques équilibrées, qui ont permis aux raisins de développer de belles concentrations aromatiques, tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification de ce type de vin repose sur la récolte tardive des raisins, favorisant la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour obtenir des arômes complexes de fruits confits et de miel.

Le vignoble bordelais, riche d'une histoire pluriséculaire, est célèbre pour sa diversité de styles. Les sols argilo-calcaires et graveleux, alliés à l'influence océanique tempérée, offrent au terroir bordelais des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs moelleux et élégants. Les brumes matinales de l’automne favorisent le développement du botrytis sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, un élément clé dans l’élaboration des plus grands vins doux de la région.

Pour sublimer ce Bordeaux blanc moelleux, privilégiez des accords aussi bien salés que sucrés. Il accompagnera merveilleusement des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, mais sera également parfait avec une volaille rôtie, nappée d’une sauce crème et champignons. En fin de repas, il révèlera toute sa gourmandise avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. N’hésitez pas à l’associer à des mets régionaux comme le foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un mariage classique et raffiné.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver l’équilibre entre la douceur, la vivacité et la palette aromatique. Pensez à l'ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il se révèle pleinement dans le verre. Bonne dégustation !