Le Mayne Durège 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré au sein du vaste vignoble bordelais. Ce type de vin est généralement produit à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, cépages emblématiques du Bordelais, réputés pour donner naissance à des vins à la douceur équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des conditions météorologiques optimales pour la maturation du raisin, ce qui donne à ce vin une belle concentration d’arômes de fruits blancs, de miel, de fleurs et parfois une légère note d’agrumes confits. La technique de vinification des vins moelleux consiste souvent à vendanger les raisins en surmaturité, parfois avec une touche de botrytis cinerea (pourriture noble), afin de concentrer les sucres naturels tout en maintenant la fraîcheur aromatique.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, avec une influence modératrice de l’Atlantique. Les sols variés, constitués de graves, d’argile et de calcaire, permettent aux vignerons de créer des vins aux profils très divers. Si Bordeaux est mondialement connu pour ses grands crus rouges, ses blancs moelleux ont également une histoire ancienne et prestigieuse, célèbres auprès des amateurs de douceurs, qu’il s’agisse de vins issus des terroirs des Graves, de Sauternes, ou plus largement de l’appellation régionale.
Les accords mets-vins privilégiés avec un Bordeaux blanc moelleux comme le Mayne Durège 2015 sont nombreux. Il accompagne à merveille un foie gras, notamment si vous souhaitez jouer sur le contraste salé-sucré. Il se marie également avec de la cuisine asiatique légèrement épicée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques ou une tarte aux abricots. Certains plats régionaux comme le canard aux pêches ou les fromages de brebis d’Aquitaine révélés par la douceur de ce vin offrent aussi de beaux moments gastronomiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre de type tulipe qui concentrera ses arômes délicats. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes si la bouteille a été conservée en cave, afin de réveiller toute la palette aromatique de ce millésime. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais son charme fruité sera idéalement savouré à maturité actuelle.
