Avis Viniou
Le Château Les Vergnes 2015, en appellation Bordeaux AOC, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la région. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, dont le Merlot prédomine souvent, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une belle année, marquée par une maturité optimale et un été chaud et sec, offrant des rouges à la robe profonde, structurés, et aux tanins souples. Du point de vue de la vinification, le domaine privilégie l’extraction douce pour conserver la fraîcheur du fruit, révélant ainsi des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), un soupçon d’épices et une structure équilibrée, idéale pour une consommation dès aujourd’hui tout en permettant quelques années de garde supplémentaire.
Le vignoble bordelais est l’un des plus renommés au monde. Il s’étend sur un vaste territoire, caractérisé par la diversité de ses terroirs. Sur l’appellation régionale Bordeaux, les sols sont souvent composés de graves, d’argiles et de sables, ce qui favorise l’expression du Merlot, cépage phare du secteur. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique, donne aux vins une belle fraîcheur et un équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, les techniques se sont affinées au fil des siècles pour aboutir à cette tradition d’assemblage unique qui fait le prestige des châteaux.
Ce Bordeaux rouge sec se prête parfaitement à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Pour retrouver l’esprit de la région, osez l’alliance avec un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tome de brebis font également de bons compagnons de table.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute la complexité aromatique et assouplir les tanins. Bonne dégustation !
