Avis Viniou
Le Domaine Buisson 2018 en appellation Bordeaux AOC se distingue par son assemblage traditionnel du bordelais, généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018, caractérisé par un beau soleil dès le mois de juillet, offre des vins avec une belle maturité et des tanins mûrs et soyeux. Au verre, ce rouge dévoile une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise griotte, auxquels s’ajoutent des notes légèrement épicées et une touche de sous-bois qui témoigne d’un élevage soigné, probablement en cuves ou en barriques pour arrondir la structure. La bouche est harmonieuse, équilibrée, avec une belle fraîcheur et une finale persistante sur les fruits.
Le Bordelais, situé dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Des hivers doux et des étés modérément chauds permettent une maturation progressive du raisin, avantage pour l’élaboration de rouges fins et élégants. Les sols du Bordelais, riches en graves, argiles et calcaire, favorisent la complexité aromatique des vins. Historiquement, Bordeaux est l'une des régions viticoles les plus célèbres au monde, reconnue depuis des siècles pour la qualité et la constance de ses vins, portés par la renommée internationale de ses crus classés.
Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, du magret de canard, ou bien des plats de gibier aux cèpes. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Pour des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou aux cèpes farcis.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est encore un peu jeune. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Bonne dégustation !
