Avis Viniou
Le Château Moulin de Pillardot 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir d’assemblages typiques du Bordelais, ce vin fait généralement la part belle au Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015, réputé exceptionnel dans la région, se caractérise par une magnifique maturité des raisins, offrant au vin une structure souple et généreuse, marquée par des tanins soyeux et une belle expression aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes légèrement épicées et une touche subtilement boisée si une petite partie de l’élevage s’est déroulée en barrique. Le choix de la certification biologique souligne ici une volonté de respect du terroir et de l’environnement, et promet une authenticité accrue dans le verre.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne ; l’année 2015 a été particulièrement belle avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices avant les vendanges, ce qui a permis une maturité optimale. Sur les sols variés de grave, d’argile et de calcaire, la vigne puise des caractères propres qui confèrent à ce Bordeaux une belle harmonie entre rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de Bordeaux, forte de plusieurs siècles, s’exprime ici dans un style accessible, classique et élégant, reflet du savoir-faire régional.
Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets conviviaux et généreux comme une entrecôte à la bordelaise, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau rôti accompagné de cèpes. Des plats traditionnels, tels le magret de canard ou le confit, font aussi de superbes alliances. Pour une expérience plus légère, essayez-le avec une assiette de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le saint-nectaire.
Servez ce Château Moulin de Pillardot 2015 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa souplesse et de sa gourmandise, à déguster dès maintenant ou après quelques années en cave.
