Vins Bordeaux Vignobles Fermis - Domaine du Pruerat - 2023

Avis Viniou

Le Vignobles Fermis, cuvée Domaine du Pruerat 2023, est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, ses notes vives et une belle expression aromatique. Au nez, attendez-vous à retrouver des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une touche de fruits exotiques, accompagnés d’une bouche nerveuse et élégante. La vinification est généralement axée sur la préservation de la fraîcheur et du fruit, avec une fermentation en cuves inox, évitant en grande partie l’apport du bois afin de privilégier la pureté du cépage.

Situé au cœur du vignoble bordelais, ce vin provient d’une région dotée d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols y sont variés, mélangeant des graves, de l’argilo-calcaire et des sables, ce qui confère au vin à la fois tension et complexité aromatique. Historiquement, Bordeaux est mondialement connu pour ses grands vins rouges, mais ses blancs secs rencontrent un regain d’intérêt tant pour leur accessibilité que pour leur éclat aromatique.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec, privilégiez des fruits de mer tels que les huîtres du bassin d’Arcachon, des coquillages ou encore un ceviche de dorade. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, des fromages à pâte molle comme le chèvre frais, ou des plats régionaux comme la blanquette de veau à la crème légère. Sa vivacité offre un bel accord avec des salades estivales aux herbes fraîchement coupées.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une température trop basse masquerait ses nuances, tandis qu’une température plus élevée pourrait atténuer sa fraîcheur caractéristique. Préférez une dégustation dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes. Ce millésime 2023 peut être apprécié dès à présent pour sa tonicité ou gardé un à deux ans pour plus de rondeur.