Vins Bordeaux Vignobles Fermis - Domaine du Pruerat - 2019

Avis Viniou

Le Vignobles Fermis, Cuvée Domaine du Pruerat 2019, est un vin blanc sec issu de la vaste appellation Bordeaux AOC. Composé traditionnellement de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce blanc bénéficie d’un assemblage réfléchi qui met en valeur la fraîcheur, l’élégance et la rondeur typiques des blancs bordelais. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant au vin une belle richesse aromatique et un équilibre entre vivacité et suavité. Les vinifications, majoritairement en cuves inox, préservent la pureté du fruit et la franchise aromatique du vin, libérant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe florale ou une légère touche minérale.

Le Bordeaux blanc sec tire profit d’un terroir varié. Les parcelles sont souvent implantées sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, qui favorisent une maturité optimale du raisin tout en maintenant de la fraîcheur. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une humidité modérée et des températures douces, permet une saison de croissance équilibrée, évitant les excès de chaleur tout en garantissant une maturation progressive. L’histoire des blancs de Bordeaux remonte au XVIIIe siècle et, bien qu’ils soient moins célèbres que les rouges, ils séduisent par leur style accessible, vif et fruité.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec sera le compagnon parfait de fruits de mer, huîtres fraîches, poissons grillés ou encore de volailles en sauce légère. Il mettra aussi en valeur des fromages de chèvre frais ainsi que des spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise (en sauce légère) ou une simple entrecôte et beurre maître d’hôtel pour célébrer la convivialité du repas bordelais.

Enfin, pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur, sa tension et son expression fruitée. Un vin à savourer jeune, dans ses premières années, afin de profiter de sa vivacité et de son bouquet aromatique.