Vins Bordeaux Vignoble Fermis - Domaine du Pruerat - 2020

Avis Viniou

Le Vignoble Fermis, millésime 2020, cuvée Domaine du Pruerat, s’inscrit dans la catégorie des Bordeaux AOC blancs secs, typiques de l’appellation régionale bordelaise. Ce vin, élaboré généralement à partir de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, s’exprime ici avec une fraîcheur aromatique marquée, entre notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche florale. L’année 2020, bénéficiaire d’une météo clémente mais exigeante pour le vigneron, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable acidité, gage de vivacité et de tension en bouche. La vinification, conduite en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, souligne la typicité de ce blanc sec à la finale nette et désaltérante.

La région viticole de Bordeaux, mondialement reconnue, offre pour ses blancs une identité singulière. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet aux raisins de mûrir lentement, assurant un bon équilibre entre sucre et acidité. Les sols, à dominante graveleuse et argilo-calcaire, participent aussi à cette expression aromatique précise, signature des terroirs bordelais. Historiquement, le vignoble de Bordeaux n’a pas toujours eu la notoriété de ses rouges pour ses blancs, mais des efforts constants ont permis aujourd’hui à l’appellation de révéler toute sa fraîcheur et son élégance.

Ce vin blanc sec de Bordeaux s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes roses, mais aussi avec des poissons grillés, un ceviche ou une salade de chèvre chaud. Dans un esprit plus régional, il se mariera très bien avec une assiette d’esturgeons fumés ou une lamproie à la bordelaise allégée.

Au moment de servir, privilégiez une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C, pour préserver toute la vivacité et l’intensité aromatique de ce millésime 2020. Pour sublimer ses arômes, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, ce vin n’ayant pas besoin d’oxygénation prolongée.