Avis Viniou
Le Château Rambaud 2023, dans sa cuvée « Extrait de Rambaud », est un vin rouge sec typique de l’appellation Bordeaux AOC. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Cabernet Franc, ce vin met en avant la fraîcheur du millésime 2023. L’élevage est pensé pour préserver le fruit, avec des méthodes de vinification clairement orientées vers l’expression de la vivacité et des arômes primaires, laissant transparaître des notes de fruits rouges frais, de groseille et de cassis, soutenues par une structure tannique souple et accessible.
La région viticole de Bordeaux est l’une des plus réputées au monde, grâce à son climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont très variés, mais sur cette appellation régionale, ils sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, conférant une dualité entre puissance et finesse à chaque vin. Bordeaux, riche de son histoire séculaire et de sa culture viticole ancestrale, a su, d’année en année, perfectionner des techniques qui valorisent les assemblages, permettant ainsi à chaque cuvée de refléter son terroir tout en assurant une certaine constance dans la qualité.
Ce Bordeaux rouge sec accompagnera à merveille une viande rouge grillée, telle qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, rehaussée d’une sauce aux échalotes. Il saura également sublimer une assiette de fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ou encore des plats traditionnels régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Son côté fruité et sa structure souple font aussi de lui un compagnon agréable pour une cuisine conviviale, comme une planche de charcuteries ou une tourte à la viande.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération d’une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera en harmonie après deux ou trois ans en cave.
