Avis Viniou
Le Château Hautes Terres 2020 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans sa déclinaison régionale. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité des raisins. La vinification en demi-sec a permis de conserver une partie des sucres naturels, tout en offrant une fraîcheur caractéristique, aboutissant à un équilibre subtil entre vivacité, douceur, et fruité. Cette cuvée séduit par ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et de notes miellées.
La région bordelaise, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est renommée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantit une bonne fraîcheur des raisins, tandis que les sols de graves, d’argiles et de limons assurent un drainage optimal. L’appellation Bordeaux AOC englobe une grande variété de terroirs autour de la Gironde, permettant la production de blancs expressifs et accessibles, parfaits pour découvrir le style classique de la région.
En matière d’accords mets-vins, ce blanc demi-sec se montre particulièrement polyvalent. Il accompagnera à merveille une cuisine de la mer, telle qu’un filet de bar sauce agrumes, des gambas poêlées ou encore des sashimis de saumon. Il sera également un excellent compagnon de plats régionaux comme une blanquette de veau ou des fromages à pâte persillée, type Roquefort, qui tireront parti de la douceur du vin. Plus original, vous pouvez le servir en apéritif avec des toasts de foie gras, mettant ainsi en valeur son équilibre sucre/acidité.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température préserve la finesse de ses arômes et la sensation de fraîcheur, tout en dévoilant la subtilité de sa douceur. Un carafer léger peut être envisagé si le vin paraît fermé à l’ouverture.
