Avis Viniou
Le Château Hautes Terres 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Bordeaux AOC. Ce vin, typique de son terroir, est élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages blancs bordelais, parmi lesquels le sauvignon blanc prédomine généralement, enrichi parfois de sémillon et de muscadelle. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et des précipitations au printemps, apportant finesse aromatique et vivacité. La vinification en cuve inox permet de préserver la fraîcheur du fruit, mettant en valeur des notes de citron, de fruits à chair blanche, et une pointe minérale propre à la région.
La région bordelaise, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, propices à la culture de cépages blancs aromatiques. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires offrent une belle diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. Bordeaux est depuis des siècles célèbre pour ses vins, alliant tradition et modernité, et propose dans ses appellations régionales des blancs d’un très bon rapport qualité-prix, accessibles et gastronomiques.
Ce Bordeaux blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé, tels qu'un filet de bar ou une dorade juste citronnée. Il sera également à l’aise avec une salade d’asperges, un fromage de chèvre frais ou une cuisine asiatique légère, comme un tartare de saumon aux agrumes. Pour les amateurs d’accords régionaux, tentez-le avec une assiette d’huîtres du Bassin d’Arcachon relevées d’un filet de citron vert.
Il est conseillé de déguster ce vin jeune, afin d’en apprécier la pureté et la fraîcheur aromatique. Servez-le entre 8 et 10°C pour exprimer tout son potentiel : il dévoilera ainsi sa vivacité, sa tension et ses arômes fruités, parfaits à l’apéritif comme à table.
