Vins Bordeaux Château Arricaud - Les Fous Volants CF - 2021

Avis Viniou

Le Château Arricaud, dans son expression « Les Fous Volants CF » millésime 2021, signe un rosé sec typique de l’appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage majoritairement de cabernet franc, ce vin exprime toute la délicatesse et la fraîcheur propres au cépage, cueilli à maturité optimale. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique : pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies fines. Cela offre un vin à la robe pâle, dévoilant un nez de petits fruits rouges frais, des notes florales et une pointe d’agrumes. En bouche, la vivacité et une structure légère enchantent par leur harmonie, prolongeant le plaisir sur une finale désaltérante.

Le Bordelais, vaste et renommé vignoble, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent humides, favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent finesse et complexité à la palette des vins qui y naissent. Terre de grandes traditions viticoles depuis l’époque romaine, Bordeaux s’est aussi imposé comme référence en matière de vins de soif élégants, à l’image de ses rosés contemporains, alliant tradition et modernité.

Ce rosé sec accompagnera merveilleusement une cuisine estivale : salades composées, ceviche de dorade, tartare de saumon, ou encore carpaccio de bœuf à l’huile d’olive. Pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas l’associer à des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grises ou une simple assiette de charcuteries locales ? Il se mariera également à une quiche lorraine ou à une pissaladière provençale.

Pour en apprécier tous les arômes, servez ce rosé entre 8 et 10°C dans de larges verres à pied. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur et sa gourmandise, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas en terrasse. À boire dans les deux ans pour profiter de son éclat fruité.