Le Château Baron Fillon 2020 est un Bordeaux rouge d’appellation régionale, s’inscrivant avec élégance dans la tradition de ce vignoble emblématique. Principalement composé d’un assemblage typique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse. À l’œil, il révèle une robe rubis profonde. Le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis, framboise – accompagnés de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage soigné. En bouche, sa structure équilibrée, avec des tanins fins, offre une belle expression du terroir bordelais, avec une finale longue et harmonieuse.
La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins rouges d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et les précipitations bien réparties, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols, essentiellement composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent une diversité propice à la richesse aromatique des vins. L’histoire de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région a su, au fil des siècles, imposer un savoir-faire inégalé, tout en restant accessible avec des cuvées comme celle du Château Baron Fillon.
Pour sublimer ce Bordeaux rouge sec, privilégiez des accords classiques avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti. Les fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal s’y marient également très bien. Côté cuisine régionale, un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou des cèpes sautés feront honneur à sa palette aromatique.
Avant dégustation, carafez le vin une bonne demi-heure pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce 2020 pourra s’apprécier dès maintenant ou patienter encore deux à cinq ans en cave pour gagner en maturité et en profondeur.
