Vins Bordeaux Château Paveil de Luze - 2024

Avis Viniou

Le Château Paveil de Luze 2024 blanc, issu de l’appellation Bordeaux AOC, offre une élégante expression des cépages traditionnels du bordelais, souvent un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois avec une touche de Muscadelle. Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, avec une maturité préservée et une belle fraîcheur acide. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver le caractère aromatique, met en avant la pureté du fruit, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité. Tout en souplesse, la bouche est portée par une vivacité rafraîchissante et une finale saline, typique des très bons blancs secs de Bordeaux.

La région du Bordelais, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux, s’étend sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement à l’expression des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, permet d’obtenir des raisins à maturité optimale tout en conservant une acidité naturelle, garant essentielle de la fraîcheur des vins blancs. Bordeaux n’est pas seulement la terre des grands rouges, ses blancs secs parviennent également à offrir modernité et complexité, tout en s’inscrivant dans une longue tradition vinicole.

Ce vin blanc sec s’accordera avec de nombreux plats grâce à sa fraîcheur et sa tension. Il sera parfait à l’apéritif, sur des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, des crevettes grillées ou un carpaccio de poisson blanc. Il sublimera également une sole meunière, un tartare de dorade, voire un chèvre frais du sud-ouest. Pour une alliance régionale, osez une assiette de lamproie à la bordelaise ou un gratin de moules du bassin d’Arcachon.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Paveil de Luze blanc 2024 entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes fruités et floraux. Bonne dégustation !