Vins Bordeaux Château Yquem - 2014

Le Château Yquem 2014 en blanc sec est une cuvée d’exception issue d’un terroir emblématique du Sauternais, plus connu pour ses liquoreux. Pour ce millésime, Yquem a choisi de vinifier une petite partie de ses raisins selon la méthode des vins secs. L’encépagement repose essentiellement sur le sémillon, avec un complément de sauvignon blanc, provenant de vignobles plantés sur des sols composés de graves et d’argiles, reposant sur un sous-sol de calcaire qui apporte fraîcheur et finesse aux vins. La vinification se fait avec un soin extrême, comprenant un pressurage délicat, une fermentation en barriques et un élevage prolongé sur lies qui permet au vin de développer une superbe complexité aromatique.

La région de Bordeaux, notamment la rive gauche où se situe Sauternes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes brumeux favorables à la maturation lente des raisins. Les sols, très diversifiés, sont particulièrement favorables à l’expression du sémillon et du sauvignon. Yquem, propriété au prestige séculaire, est célèbre pour son savoir-faire et sa capacité à transcender les millésimes, même dans ses vins secs, qui offrent structure, pureté et dynamisme.

Ce blanc sec du Château Yquem déploie une palette aromatique intense avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une touche de zestes d’agrumes et une tension minérale remarquable. Idéal sur des coquilles Saint-Jacques snackées, un carpaccio de bar ou un risotto crémeux aux asperges vertes. Vous pouvez également l’associer à des mets régionaux comme une blanquette de veau ou, plus audacieusement, un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin de pleinement apprécier sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage de 30 minutes peut être envisagé pour révéler toutes ses nuances. Ce vin, déjà savoureux, gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde.