Vins Bordeaux Château Yquem - 2017

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2017, en version Bordeaux sec, est un vin blanc rare issu d’un domaine mythique, principalement connu pour ses liqures. Élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, ce millésime fait preuve d’une grande fraîcheur et d’une belle élégance. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur le célèbre terroir de Sauternes, profitent de sols argilo-graveleux et sableux, favorisant une expression aromatique très pure. La vinification méticuleuse et l’élevage en barriques apportent complexité, finesse et une texture légèrement soyeuse. Le 2017 est un vin ciselé, marqué par une belle tension acide, de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches, un soupçon de fruits à chair jaune et une finale minérale et persistante.

Situé à Bordeaux, dans la sous-région emblématique du Sauternais, le Château d’Yquem bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales propices au développement du botrytis, même si la version « sec » du domaine repose avant tout sur la pureté du fruit. L’histoire de ce cru classé Supérieur est intimement liée à la renommée mondiale des liquoreux bordelais, mais ses blancs secs “Y” révèlent un autre visage du terroir, tout en subtilité et en précision. Les sols de graves et d’argile sur un sous-sol calcaire apportent une belle capacité de garde et une identité unique.

Ce vin blanc sec sublime des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Sur des mets plus élaborés, imaginez-le avec un tartare de dorade au citron vert, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour honorer le terroir, pensez à l’associer à du caviar d’Aquitaine ou un bar rôti au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la vivacité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Prenez le soin d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation, pour que le vin s’ouvre sur une palette aromatique plus large.