Vins Bordeaux Château Chasse-Spleen - Blanc de Chasse-Spleen Bordeaux - 2020

Avis Viniou

Le Cuvée Blanc de Chasse-Spleen 2020 est un vin blanc sec originaire du prestigieux domaine Château Chasse-Spleen, reconnu principalement pour ses grands crus rouges du Médoc. Cette cuvée particulière dévoile une belle expression des cépages typiques du Bordelais pour les blancs, généralement un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complété par une touche de Muscadelle. Le millésime 2020, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offre des blancs à la maturité optimale, vifs et aromatiques, tout en préservant une acidité rafraîchissante. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit, favorise une extraction délicate des arômes, avec un élevage majoritairement en cuves inox, voire sous bois pour une partie de la cuvée afin d’apporter complexité sans masquer la fraîcheur.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement sa vaste appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une alternance de pluie et de soleil idéale pour parvenir à une maturité parfaite du raisin. Les sols, majoritairement graveleux et argilo-calcaires, offrent un drainage naturel, favorisant l’épanouissement des cépages blancs. Historiquement, même si Bordeaux est réputé pour ses vins rouges, la tradition des vins blancs secs reste solidement ancrée, avec des profils toujours élégants, tendus et expressifs.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa texture et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes, mais aussi des poissons grillés ou cuisinés simplement. Les fromages frais, comme le chèvre, ou une fameuse entrecôte de turbot à la bordelaise révèleront toute sa subtilité. N’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux comme une asperge à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur le fruit. Consommez-le dans ses jeunes années pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique, ou laissez-le reposer 2 à 3 ans pour explorer sa belle évolution sur des notes miellées et toastées.