Le Domaine Pruerat 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, nichée au cœur de la région viticole bordelaise. Habituellement élaboré principalement à partir de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, ce bordelais exprime la typicité de l’assemblage classique local : un nez marqué par les fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, une bouche souple, équilibrée par une trame tannique fine et une agréable fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a donné des vins élégants, modérément concentrés, avec une expression fruitée précise et des tanins plus délicats que lors des millésimes solaires. Vinifié en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, le Domaine Pruerat recherche la légèreté et la buvabilité, tout en restant fidèle à la tradition bordelaise.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la complexité de ses terroirs, alternant sols argilo-calcaires, graves et sables, qui permettent une grande diversité d’expressions des cépages rois. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et apporte la précipitation nécessaire à la délicatesse des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux se confond avec celle de la France du vin depuis des siècles, la région ayant su imposer un savoir-faire unique à travers des générations de vignerons.
Ce Bordeaux AOC rouge du Domaine Pruerat se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée, une côte de bœuf ou un magret de canard. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par un entremets de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et échalotes. Les volailles rôties, les fromages à pâte affinée et les tartes salées seront également de bons compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour lui permettre de révéler toutes ses nuances fruitées et la finesse de ses tanins. Ce Bordeaux pourra être dégusté dès maintenant sur le fruit ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur.
