Vins Bordeaux Baudet - Les Merlots de Baudet - 2015

Avis Viniou

Le Château Baudet "Cuvée Les Merlots de Baudet" 2015 est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage Merlot, typique des assemblages bordelais. Issu de l’appellation Bordeaux AOC, ce millésime 2015 profite d’une année particulièrement favorable, marquée par un ensoleillement généreux et des conditions idéales pour une maturation optimale du raisin. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la convivialité du Merlot, avec une extraction modérée des tanins pour préserver la souplesse, des arômes de fruits rouges intenses et une bouche ronde et gourmande.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet un équilibre naturel entre acidité et maturité des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, contribuent à la complexité du vin, offrant à la fois structure et finesse. L’histoire viticole de Bordeaux est pluriséculaire, marquée par une tradition d’assemblage qui met en valeur la complémentarité des cépages locaux, Merlot en tête sur la rive droite et les terres intérieures de l’appellation régionale.

Pour accompagner la Cuvée Les Merlots de Baudet 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Il se marie également très bien avec les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’échalotes ou d’une réduction de vin. Pour les amateurs de fromages, un brie ou un saint-nectaire affiné saura mettre en valeur la rondeur du Merlot, tandis qu’un plat de champignons persillés ou des légumes rôtis à l’huile d’olive peuvent ravir les végétariens.

Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le décanter pendant une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2015, à maturité, séduira par son expression chaleureuse, sa souplesse et son charme typique des beaux merlots de Bordeaux.