Vins Bordeaux Baudet - Les Merlots de Baudet - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Merlots de Baudet 2014, est un rouge typiquement bordelais issu de la célèbre appellation Bordeaux AOC. Comme son nom l’indique, cette cuvée met à l’honneur le merlot, cépage emblématique de la région, qui compose très probablement l’essentiel de l’assemblage. Le millésime 2014 est reconnu pour la qualité de ses vins rouges en Bordelais, grâce à une arrière-saison favorable ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuve, avec une extraction douce, offre ici un vin à la robe rouge grenat profonde, révélant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes de sous-bois et d’épices, typiques de l’évolution du merlot bordelais avec quelques années de garde. En bouche, la structure est souple, le tanin affiné par le temps, et la finale s’étire sur des nuances de prune et de tabac blond.

Bordeaux est une des plus prestigieuses régions viticoles du monde, voisine de l’océan Atlantique, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences maritimes. Cette situation favorise une maturation lente et régulière du raisin, avec des différences de température modérées, essentielles pour la complexité aromatique. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires que l’on retrouve dans l’aire de l’appellation régionale Bordeaux apportent typicité et souplesse aux merlots, et confèrent aux vins de la région ce bel équilibre entre fruit et structure. L’histoire du vignoble de Bordeaux, façonnée depuis l’Antiquité, se traduit aujourd’hui par la diversité de ses châteaux et leur savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin rouge bordelais, privilégiez des mets de la tradition locale, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les charcuteries, le fromage Cantal et les plats mijotés à base de champignons mettront également en valeur la rondeur et la souplesse du vin. Pensez aussi aux recettes à base de sauce au vin pour rester dans l’accord régional.

Dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert en avance ou légèrement passé en carafe pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée issue d’un beau millésime. Profitez dès à présent de son harmonie ou laissez-le encore reposer quelques années en cave si vous souhaitez explorer ses notes tertiaires.