Vins Bordeaux Château Birot - 2017

Avis Viniou

Le Château Birot 2017, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se distingue par un assemblage traditionnel de la région, composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps difficile avec des épisodes de gel, mais les raisins récoltés ont bénéficié d’un été ensoleillé, conférant au vin une belle maturité. La vinification, menée de façon attentive, privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, faisant de ce vin rouge sec un excellent représentant du style bordelais classique. Le terroir de Château Birot repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant à la vigne une régulation naturelle de l’eau et favorisant une belle complexité aromatique.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges d’assemblage. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de forêts protectrices, permet à la vigne de mûrir lentement et harmonieusement. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, contribuent à la diversité et à la qualité des vins produits. Bordeaux porte également une longue histoire viticole, héritée des Romains et enrichie au fil des siècles, qui se reflète aujourd’hui dans la renommée de ses châteaux et la rigueur de son savoir-faire.

Ce Bordeaux rouge du Château Birot se marie élégamment avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés, ou un agneau de lait rôti. Pour des accords plus classiques, il conviendra aussi parfaitement à une assiette de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats en sauce, à base de champignons ou de truffe, sauront également lui rendre hommage.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une petite heure avant le service, afin d’ouvrir son bouquet, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères touches épicées. Ce vin à la structure souple et équilibrée est prêt à boire mais saura également se révéler après quelques années de garde.