Vins Bordeaux LATOUR MARTILLAC - 2016

Avis Viniou

Le Château Latour Martillac 2016 en appellation Bordeaux AOC se présente comme un vin rouge aux qualités déjà remarquables, reflétant une année très favorable pour la région. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive gauche, il fait généralement la part belle au Cabernet Sauvignon et au Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2016 en Bordeaux est salué pour ses conditions météorologiques idéales, offrant des vins expressifs, élégants, dotés d’une structure tannique fine et d’une excellente capacité de garde. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont vinifiés de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne qui accentue la richesse aromatique et confère complexité et potentiel d’évolution.

La région de Bordeaux, mondialement célèbre, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences de l’Atlantique, procurant des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, favorables à une maturation progressive et homogène des raisins. Le sol de graves, d’argiles et de sables présent dans la sous-région accueille parfaitement les cépages nobles, contribuant à la structure et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Bordeaux, remontant à l’époque romaine, s’illustre par son savoir-faire reconnu et la diversité de ses crus, qui en font une référence internationale.

Côté gastronomie, ce Latour Martillac 2016 accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou une épaule d’agneau rôti aux herbes. Pour des accords plus locaux, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à un fromage comme le Saint-Nectaire affiné, qui soulignera les notes légèrement épicées et fruitées du vin.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage permet d’apprécier toute la finesse de son bouquet et la richesse de sa matière. Si vous aimez les vins jeunes, il est déjà plaisant aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en profondeur.