Vins Bordeaux Terre d'Aliénor - L'Absolu Merlot - 2018

Avis Viniou

Le Terre d'Aliénor Cuvée L'Absolu Merlot 2018 est un vin rouge issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Merlot, reconnu pour sa rondeur et sa souplesse. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec un été chaud ayant permis une excellente maturité des raisins. Vinifié dans le respect du fruit, il offre généralement une belle concentration, des arômes de fruits noirs (prune, mûre, cassis), et des notes légèrement épicées ou boisées si un élevage en fûts a été réalisé, ce qui est fréquent pour donner davantage de structure et de complexité en bouche. La texture est veloutée, avec des tanins présents mais bien fondus grâce aux quelques années de garde.

Le vignoble de Bordeaux, dont fait partie l’AOC Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique, garantissant fraîcheur et régularité des maturités. Les sols sont variés, mais cette appellation d’envergure s’étend sur des terres de graves, d’argile et de calcaire, ce qui confère au Merlot du gras, de la rondeur et des arômes généreux. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et son savoir-faire s’est transmis et affiné au fil des siècles, faisant de la région une référence mondiale pour ses vins d’assemblage méridionaux, notamment dominés par le Merlot sur la rive droite et dans les cuvées d’appellation régionale.

Pour accompagner ce Merlot ample et séduisant, je recommande des mets classiques tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les volailles sauce champignons, une tourte périgourdine ou, pour une touche locale, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote se révèlent aussi sur ce vin. Les fromages à pâte molle et affinée comme le brie ou le Saint-Nectaire sauront également sublimer ses saveurs.

Servez le Terre d’Aliénor L’Absolu Merlot 2018 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes et profiter pleinement de sa richesse et de sa suavité.