Le Cheval Noir 2023 est un Bordeaux rouge sec d’appellation régionale, issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Ce millésime 2023 s’annonce marqué par la fraîcheur et la précision, grâce à une météo modérée et des vendanges soignées. Le vin est vinifié dans le respect des traditions bordelaises, avec une macération permettant d’extraire une belle couleur, des arômes expressifs de fruits rouges, ainsi qu’une bonne structure tannique. Cheval Noir 2023 se distingue par ses notes de cerise, de cassis, une pointe de réglisse et une finale légèrement épicée, offrant un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et rondeur.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés, alternant argiles, graves et calcaires, offrant un terroir idéal à la culture du Merlot, qui domine souvent les assemblages, adouci par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Bordeaux possède une histoire viticole ancienne, forgée dès l’époque romaine, qui a façonné les techniques de vinification et le style élégant du vin.
Ce Bordeaux rouge sec s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou des côtelettes d’agneau persillées. Il accompagne également très bien un plateau de fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore une belle assiette de charcuteries, et même une tarte aux légumes du soleil pour un accord végétarien.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cheval Noir 2023 à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure avant service permettra aux arômes de mieux s’exprimer et aux tanins de s’assouplir, révélant tout le charme de ce Bordeaux accessible et convivial.
