Vins Bordeaux Château Regula Le Luc - Le Bois Sacré - 2020

Le Château Regula Le Luc, Cuvée Le Bois Sacré 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans sa version régionale. Typiquement, les rouges de Bordeaux AOC sont élaborés à partir d’assemblages où dominent le Merlot, apportant rondeur et souplesse, et le Cabernet Sauvignon, qui assure structure et potentiel de garde, parfois complété par du Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2020 fut favorable dans la région, après un printemps précoce et un été chaud, ce qui a permis une belle concentration des baies et des tanins mûrs. La vinification, dans un style classique de Bordeaux, vise à préserver le fruit, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et texture.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, ainsi qu’une pluviométrie régulière. Les sols de la région sont variés, alternant graves, argiles et sables, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les parcelles. Bordeaux est le berceau du vin d’assemblage depuis plusieurs siècles et s’appuie sur un savoir-faire hérité, transmis de génération en génération. Les vins produits sous l’appellation régionale s’illustrent par leur accessibilité, leur expression classique du fruit noir, de la réglisse et souvent, leur fraîcheur en bouche.

Avec son profil gourmand et équilibré, ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé. Pour rester dans l’esprit régional, il sera également délicieux avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour des alliances plus cosmopolites, il sublimera les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Buvez-le dès à présent, ou conservez-le quelques années pour en révéler davantage la complexité aromatique.