Vins Bordeaux Graves de Vayres - Cuvée Élisée - 2021

Avis Viniou

Le Graves de Vayres Cuvée Élisée 2021 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, élaboré dans la plus pure tradition bordelaise. Son assemblage, typique de la région, est principalement constitué de Merlot, cépage dominant offrant souplesse et rondeur, auquel s’ajoute du Cabernet Sauvignon pour la structure et des notes plus épicées, éventuellement complétés par du Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Ce millésime 2021, issu d’une année relativement fraîche, présente des tanins modérés, une belle acidité et un fruité éclatant, révélant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) agrémentés d’une légère touche boisée si la vinification a inclus un passage en fût. Sa vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir de Vayres, situé sur la rive gauche de la Dordogne.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, offre une diversité de terroirs unique. La zone de Graves de Vayres bénéficie d’un sol graveleux mêlé de sables et d’argiles, ce qui apporte au vin élégance et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne, assure une maturité régulière des raisins. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et a toujours été marquée par la recherche constante d’un bel équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.

Ce vin rouge polyvalent saura sublimer une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour des accords plus traditionnels, il accompagnera volontiers un gratin de cèpes, une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné de la région comme un Ossau-Iraty, voire une terrine de foie de volaille. Sa structure souple et son équilibre lui permettent aussi d’être apprécié avec un plat végétarien tel qu’un tian de légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, le Graves de Vayres Cuvée Élisée 2021 s’exprimera pleinement après une aération d’une heure en carafe et à une température située entre 16 et 18°C. Cette température révélera toute la palette aromatique, en évitant l’accentuation des tanins due à une température trop basse.