Vins Bordeaux Château Plantier Chêne Vert - 2005

Le Château Plantier Chêne Vert 2005, issu de l’appellation Bordeaux AOC, représente admirablement le style classique des vins rouges de la région. Ce vin, produit à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – dévoile, après près de deux décennies d’évolution, une robe profonde aux reflets tuilés, typique des beaux millésimes arrivés à pleine maturité. Au nez, il offre un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de notes épicées qui témoignent de l’élevage en barriques et du vieillissement. En bouche, l’équilibre entre rondeur du Merlot et structure tannique des Cabernets apporte une texture veloutée, aux tannins fondus et à la finale délicatement persistante.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique doux et tempéré, avec des précipitations assez régulières, qui favorise la maturité progressive des raisins et la complexité aromatique du vin. Les sols variés – graves, argiles et calcaires – permettent une belle expression des différents cépages. La région, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est imposée mondialement par son savoir-faire et la qualité de ses assemblages. Les appellations régionales comme le Bordeaux AOC offrent souvent d’excellents rapports qualité-prix, dotés d’une expression franche du terroir.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge mature, privilégiez des mets de caractère mais qui sauront respecter la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise à l’échalote, ou encore une daube de bœuf seront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte dure tels que le Comté affiné ou le Cantal vieux révèleront également les saveurs évoluées de ce millésime. Côté plats régionaux, un gigot d’agneau de Pauillac confit ou des cèpes à la bordelaise créeront une belle harmonie.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel. Bonne dégustation !